R1BY 大吟醸 山田錦一等米 17.0 1800ml

令和1年度の全国鑑評会出品酒
商品情報
兵庫県産山田錦一等米50%での仕込み。鑑評会向けに醸造しました。

2020年の鑑評会はコロナ禍の影響で入賞までの審査となりました。50%精米でしたが、無事入賞を果たし、夏目杜氏になってから5年連続の入賞です。
小川酵母の良い部分を上手く引き出せた大吟醸で、さすが一等米とも感じられる旨味が凝縮した味わいの大吟醸です。

マイナス3度に設定したサーマルタンクで長期間貯酒しましたが、カプロン酸由来のマスカットやライチの様な香りがグラスから立ち、口に含むとパイナップルやミントの様なフレッシュでフルーティーな味わいが広がります。
徐々にパパイアや洋梨の様な深みのある味わいに変化し、さらりとした喉越しの後に、レモングラスやアカシアの花の様なブーケが残り、とてもリッチな味わいが楽しめる大吟醸になりました。

少し贅沢ですが、香りを楽しむよりも味わいを楽しむ目的で、大きな氷を入れたブランデーグラスなどに注いでオンザロックでゆっくりと飲むと、米の旨味がゆっくりと広がり、ココナッツやヘーゼルナッツなどをつまみながら食後にゆっくりとお楽しみ頂きたい大吟醸です。

冷やし過ぎずに室温より少し冷えた程度の温度帯でグラスに注ぐと香りが広がり、この大吟醸が持つ複雑で薫り高い味わいを存分にお楽しみいただけると思います。

クミンやクローブ、カルダモンなどのスパイシーな味わいと一緒にぜひお楽しみください。
アルコール度数17度
内容量1800ml
日本酒度+2
酸度1.3
使用米/精米歩合兵庫県産山田錦一等米/50%
酵母M310

※酒質や原材料は醸造年度によって変わります。正確な情報はお問い合わせください。 

価 格 ¥6,050 (税込)
  • JANコード
  • 4589662767279
  • 商品番号
  • 12710100
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