やたがらす 山廃 本醸造 720ml

アミノ酸が多くコクのある味の濃い酒質が特徴の芳ばしい香りがします。

生もと系山廃本醸造仕込み

酒の良否は、酒母の良否と深い関係があります。
昔から、酒母造りは酒造りの基本と考えられ、
酒母中に優良酵母を純粋に増殖させることが重視されてきました。

酒母には最初から乳酸を添加して雑菌や野生酵母を死滅させる速醸系酵母と、
硝酸還元菌、乳酸菌を利用する生もと系酒母とがあります。

本製品は生もと系山廃本醸造仕込みで製造しており、速醸もとより約三倍の手間と時間をかけて酵母を育て酒を造ります。

従って、この製法で仕込んだ酒はアミノ酸が多くコクのある味の濃い酒が生まれ独特の芳ばしい香りがします。
この味が日本酒本来のうまさであります。

どうぞ心ゆくまでご賞味下さい。
尚、山廃とは精米技術の未熟な時に必要であった「山卸」という作業を廃止したという意味です。

アルコール度数	15度
内容量	720ml
日本酒度	+8
酸度	1.4
使用米／精米歩合	国産米／70％
酵母	協会701号

※酒質や原材料は醸造年度によって変わります。正確な情報はお問い合わせください。